Ingrédients
Pour 4 personnes s’il s’agit d’une entrée ou pour 2 personnes s’il s’agit d’un plat.- 6 grosses tomates bien mûres
- 4 œufs
- 50 g de feta
- ½ gousse d’ail râpée
- 2 branches de persil hachées
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 grosse pincée de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation
Commencez tout d’abord par prélever la chair des tomates. Pour ce faire, coupez-les en deux, épépinez-les. Puis, à l’aide d’une râpe à quatre faces, râpez-les sur la face à « gros trous ».
Égouttez la pulpe obtenue dans un tamis fin.
Ensuite, faites chauffer une cassolette.
Quand elle est bien chaude, ajoutez la pulpe de tomate et laissez cuire à sec, sur feu vif, pendant 5 minutes.
Ajoutez l’huile d’olive.
Remuez à l’aide d’une cuillère en bois et prolongez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez l’ail râpé et le sel. Mélangez et laissez cuire 3 minutes, toujours sur feu vif, en remuant régulièrement.
Puis, cassez les œufs directement dans la cassolette et prolongez la cuisson 3 minutes.
Enfin, à l’aide d’une fourchette, émiettez la feta et répartissez-la sur le dessus du plat.
Saupoudrez de persil et de piment d’Espelette.
Coupez le feu et dégustez ce monument de simplicité et de saveurs à même la cassolette, accompagné de grosses tranches de pain de campagne croustillant.
© Photo : Bob Norris
Le petit + de Fred
Si vous ne disposez pas d’une cassolette, n’hésitez pas à utiliser un petit plat à gratin. En effet, ce type de vaisselle est conçu pour résister aux hautes températures et supportera, par conséquent, le feu de votre plaque de cuisson. Attention, tout de même, à ne pas vous brûler lorsque vous le prendrez en main au moment de servir… Recette issue de mon dernier livre : « Brèves et recettes du Globe-Cooker ». Fred Chesneau
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